À qui s’adresse-t-il
Elle s’adresse à ceux qui recherchent une expérience œno-gastronomique concrète, avec un rythme serein et participatif, plus proche de la vie de campagne que d’un cours technique. Elle convient aux couples, aux petits groupes d’amis et aux familles avec adolescents, lorsqu’il y a l’envie de cuisiner ensemble et de comprendre ingrédients et gestes, sans esprit de performance. C’est une activité en Piémont pensée aussi pour ceux qui voyagent et souhaitent un contact simple avec le territoire, en s’asseyant à table avec une plus grande conscience. Elle est moins indiquée pour ceux qui préfèrent des expériences rapides et « de dégustation » ou pour ceux qui ont des difficultés à rester debout et travailler au plan de travail pendant quelques heures.

Le territoire et les éléments du paysage
Le cadre est celui agricole du Piémont du vin : collines ordonnées, fermes, petits villages posés sur les crêtes et un réseau de routes blanches reliant vignobles, noiseraies et champs. La cooking class en agritourisme naît au cœur de ce paysage quotidien : potagers qui dictent la saison, produits locaux qui changent de semaine en semaine, caves voisines qui racontent cépages et sols. Entre Langhe et zones limitrophes, le récit passe par les détails, comme la farine sur la table ou l’odeur des herbes fraîchement cueillies, et par la lumière qui entre dans la cuisine après une matinée en plein air. C’est une expérience qui reste liée aux lieux parce qu’elle utilise ce que le territoire offre, sans séparer l’assiette du paysage.

Comment cela se déroule
La rencontre a lieu dans un agritourisme et l’on entre immédiatement dans le rythme de la cuisine : on prépare le plan de travail, on reconnaît ingrédients et temps, puis on travaille sur une ou plusieurs recettes traditionnelles, en alternant gestes et dégustations. La dégustation de vins en agritourisme accompagne les différentes étapes, avec des verres choisis pour dialoguer avec ce qui est en préparation. L’animation est guidée et pratique, avec des indications claires et un espace pour apprendre en faisant, jusqu’au moment où l’on s’assoit à table pour partager le résultat. L’activité est adaptée à chaque saison : en hiver pour la chaleur de la cuisine, au printemps et en automne pour la proximité des potagers et des collines, en été pour la vie en plein air dans les cours.

Comment naît cette expérience
L’idée est née en observant un besoin simple : de nombreuses personnes arrivent dans les territoires du vin et circulent entre dégustations et panoramas, mais peinent à emporter avec elles le lien entre saveurs et gestes. Ici, le centre devient la cuisine, car c’est le lieu où la tradition cesse d’être récit et redevient pratique quotidienne. Le choix de travailler avec différents agritourismes, souvent liés à des productions attentives et à une agriculture soignée, permet de traverser les nuances d’un même territoire : ingrédients similaires, mains différentes, saisons qui changent. La valeur réside dans le temps partagé autour du plan de travail, où le vin ne « explique » pas la cuisine et la cuisine ne « justifie » pas le vin : ils se rencontrent, comme cela se produit dans la vie rurale.

La trace que nous laissons
Chaque expérience ou voyage est pensé pour avoir un impact positif sur le territoire : traverser les lieux lentement, soutenir les réalités locales, choisir des endroits et des pratiques qui contribuent à maintenir vivant et soigné le paysage que nous rencontrons.
Dans cette activité, le principe se traduit par le choix d’agritourismes qui travaillent le territoire et par l’attention portée à la relation avec ceux qui produisent : ingrédients locaux, respect de la saisonnalité, groupes restreints qui ne modifient pas les rythmes de la campagne. Le temps passé en cuisine réduit l’empreinte des déplacements et valorise ce qui existe déjà, des produits du potager aux petites filières. La dégustation est également proposée avec attention, comme exercice d’écoute et de mesure, lié aux lieux et aux personnes qui les maintiennent vivants.

Le même pas, ailleurs
Dans les mêmes collines du vin, une journée qui unit mouvement et verres prend forme dans Yoga & Nebbiolo, tandis que pour une expérience guidée dans un paysage différent, entre mer et arrière-pays, il y a Escursione mindfulness tra Finalborgo e Ca’ del Buio. La page Escursionismo rassemble d’autres activités outdoor avec le même rythme.